Slovenski odrasli še vedno zaužijemo več kot 130 % več soli od priporočene dnevne količine. Največ jo dobimo iz kruha in pekovskih izdelkov, mesnih izdelkov, vložene zelenjave, sirov ter polpripravljene in pripravljene hrane.
Telo poleg beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov potrebuje tudi vitamine, minerale, elemente v sledovih ter nujne aminokisline in maščobne kisline. Minerali, kot so natrij, magnezij, kalcij, kalij, železo, jod, fluor, cink in selen, so življenjskega pomena, vendar jih telo ne more tvoriti samo – vnesemo jih s hrano.
Natrij se v naravi največkrat pojavlja kot natrijev klorid (kuhinjska sol). V telo ga vnesemo s hrano, izločamo pa z urinom, blatom in potenjem. Potrebe po soli se povečajo pri večjih fizičnih naporih, vročini, bruhanju, driski in močnem potenju.
Prekomerno uživanje soli je povezano s povišanim krvnim tlakom, kar povečuje tveganje za možgansko kap in druge bolezni.
Koliko soli priporočajo strokovnjaki
Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) in FAO priporočata največ 5 g soli na dan za odrasle (približno ena čajna žlička). Za osnovne telesne potrebe pa je dovolj že 1,4 g soli na dan, otroci pa potrebujejo še manj.
Primer fizioloških potreb po soli:
- 1–4 leta: 0,8 g
- 4–7 let: 1,0 g
- 7–10 let: 1,2 g
- 13+ let: 1,4 g
Dejanska poraba in raziskave
V zadnjem desetletju se je vnos soli v Sloveniji nekoliko zmanjšal, zlasti pri moških (–9,8 % med letoma 2007 in 2012), a ostaja previsok. Porabo soli spremljajo z meritvami natrija v urinu.
Glavni razlogi za prevelik vnos soli:
- visoka vsebnost soli v kupljenih živilih,
- pretirano soljenje v gostinstvu,
- dosoljevanje pri mizi,
- doma pripravljeni obroki z veliko soli,
- pomanjkanje ozaveščenosti o vplivu soli na zdravje.
Kako zmanjšati vnos soli
- Jejte naravne okuse hrane – več zelenjave in sadja, bogatega s kalijem.
- Preverjajte oznake na embalaži in izbirajte manj slane izdelke.
- Redkeje uživajte prekajeno meso, mesne izdelke in hitro hrano.
- Hrano najprej poskusite, preden jo solite.
- Okus izboljšajte z zelišči, začimbami, limoninim sokom, čebulo, česnom in paradižnikom.
- Izogibajte se jušnim kockam, instantnim juham in predpripravljeni hrani.
- Pri kuhanju postopno zmanjšujte sol – po nekaj tednih se brbončice navadijo.
- Izberite jodirano sol, ki zagotavlja potreben vnos joda.
Majhne spremembe, velik učinek
Preveč soli v prehrani je kot kapljica, ki počasi polni kozarec – dokler ga ne prelije. Dobra novica pa je, da lahko sami veliko naredimo, da kozarec ostane prazen. Ni vam treba popolnoma izločiti soli – dovolj je, da jo malo zmanjšate in jo nadomestite z drugimi okusi: zelišči, začimbami, limoninim sokom ali svežo zelenjavo.
Vsakič, ko izberete manj slan kruh, poskusite hrano, preden jo solite, ali pojeste obrok brez predpripravljene hrane, naredite korak v pravo smer. Če vsak doda svoj košček k mozaiku, bomo skupaj poskrbeli, da bo v Sloveniji manj visokega pritiska, kapi in drugih bolezni. In kar je najboljše – hrana bo še vedno odličnega okusa!
Vir: NIJZ.si