Učilnica: Fermentirajmo skupaj: Kislo zelje

Sestavine

• 2 kg belega zelja
• 40 g soli (2 % glede na težo zelja)
• 1 žlička kumine (po želji)

Postopek

1. Zelje narežemo na tanke rezance.
2. Posolimo in dobro pregnetemo, da spusti sok.
3. Naložimo v večji steklen kozarec, med plastmi močno potlačimo, da ni zraka.
4. Zelje mora biti ves čas pod lastnim sokom. Po potrebi dodamo malo prekuhane ohlajene vode.
5. Kozarec pustimo 7–14 dni na sobni temperaturi.
6. Ko doseže želeno kislost, ga premaknemo v hladilnik.