Učilnica: Fermentirajmo skupaj: KIMČI (poenostavljena domača različica)

Sestavine

• 1 glava kitajskega (pekingškega) zelja
• 1 korenček
• 3 stroki česna
• manjši kos ingverja (po želji)
• 1–2 žlici rdeče korejske paprike
• 2 žlici ribje omake ali soja omake
• 1 žlica soli

Postopek

1. Zelje narežemo in posolimo. Pustimo 1 uro, da se omehča.
2. Korenček naribamo, česen in ingver sesekljamo.
3. Zelenjavo zmešamo, dodamo papriko in omako.
4. Nadevamo v kozarec in močno potlačimo, da je zelenjava pod tekočino.
5. Fermentiramo 3–5 dni pri sobni temperaturi.
6. Ko je okus ravno pravšnji, prestavimo v hladilnik.