Sestavine za 4 osebe:
- 300 g krompirja
- 80 g šalotke (ali čebule)
- 40 g čemaževih listov
- 800 ml zelenjavne osnove (ali vode)
- 200 ml sladke smetane (ali mleka)
- oljčno olje (ali maslo)
- sol
- beli poper
- muškatni orešček
Priprava:
Krompir olupite in narežite na kocke. Šalotko drobno sesekljajte in jo na oljčnem olju stekleno podušite. Dodajte kocke krompirja, jih na hitro prepražite in zalijte s toplo zelenjavno osnovo.
Začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom, zavrite ter na zmernem ognju kuhajte približno 20 minut, da se krompir zmehča. Nato juho odstavite z ognja.
Čemaž operite, osušite in narežite na tanke rezance. Nekaj čemaža prihranite za okras, preostalega pa dodajte v juho in jo s paličnim mešalnikom gladko zmešajte.
Prilijte mleko ali smetano ter juho pazljivo segrejte (ne sme zavreti). Po okusu jo še dodatno začinite, nato jo nalijte v krožnike in potresite s preostalim čemažem.
Po želji juho postrezite z na maslu popečenimi kockami kruha.
Vir: Vera Simončič