Sestavine:
100 g masla (sobne temperature)
130 g rjavega sladkorja
1 jajce (velikost L)
1 vaniljev sladkor ali 1 čajna žlička vaniljeve arome
200 g polnozrnate pirine moke
60 g bele pirine ali pšenične moke (za bolj rahlo teksturo)
1 čajna žlička sode bikarbone
1/2 čajne žličke pecilnega praška (za dodatno zanesljivost)
1/4 čajne žličke soli
250 ml tekočega jogurta (ali kislega mleka)
350–400 g rabarbare
Pečico segrejemo na 180 °C (ventilatorsko 160 °C). Namastimo ali s papirjem za peko obložimo pekač velikosti 20 × 30 cm.
Rabarbaro očistimo, narežemo na koščke in rahlo poprašimo z moko. (tako preprečimo, da se koščki rabarbare posedejo na dno).
Z električnim mikserjem penasto zmešamo maslo, sladkor in vaniljev sladkor. Nato umešamo še jajce in temeljito stepamo par minut.
Posebej zmešamo moko, sodo, pecilni prašek in sol. Mešanico suhih začimb dodajamo v masleno zmes izmenično z jogurtom. Mešamo hitro in ne pretiravamo. Na koncu na hitro umešamo še koščke rabarbare.
Testo prelijemo v pripravljen pekač, ga gladko poravnamo in pečemo v ogreti pečico od 40 do 50 minut.
S testom napolnite namaščen pekač, ga gladko poravnajte in pecite od 40 do 50 minut.
Po peki naj pecivo v pekaču počiva vsaj 15 minut, nato ga lahko prestavimo na rešetko in počakamo, da se do konca ohladi.
Namig
Za bolj rahlo puhasto pecivo del polnozrnate moke nadomestimo z belo pirino ali pšenično moko.
V testo lahko dodamo žličko cimeta ali naribano limonino lupinico.
Vir: Vera Simončič