Za 4 osebe:
250 g posnete skute
100 ml jogurta
100 ml mleka
2 jajci
sol in poper
500 g blitve
1 strok česna (sesekljan)
oljčno olje
muškatni orešček (po želji)
Pečico segrejemo na 180 °C.
V skledi gladko zmešamo skuto, mleko, jogurt, jajci, sol in muškatni orešček.
Izberemo blitvo z večjimi in kompaktnejšimi listi. Bela stebla odrežemo in jih drobno sesekljamo. V kozici segrejemo oljčno olje in na njem na hitro popražimo česen, da zadiši. Dodamo stebla blitve, po potrebi prilijemo malo vode, rahlo solimo in popopramo ter pri nizki temperaturi pokrito dušimo do mehkega. Zmehčana stebla nato odcedimo, ohladimo in vmešamo v skutni nadev.
Zelene liste blitve v vreli vodi blanširamo 2 minuti. Nato jih oplaknemo s hladno vodo in dobro osušimo.
Manjši pekač (15 × 20 cm) namastimo z oljčnim oljem. Dno pekača prekrijemo z listi blitve (najbolje v dveh plasteh), po njih razporedimo del nadeva, ga prekrijemo z blitvo in tako nadaljujemo, dokler nam ne zmanjka sestavin. Zadnja plast naj bo skutni nadev.
Narastek v ogreti pečici pečemo približno 40 minut.
Postrežemo toplo ali hladno. Narastek lahko tudi ohladimo v hladilniku, saj bo tako bolj kompakten. Nato ga narežemo na manjše kose in ponudimo kot prigrizek.
Vir: Vera Simončič