Učilnica: Solata z redkvicami, skuto in drobnjakom

Čas priprave: 15 minut
Število porcij: 2–3

Sestavine:

• 1 šopek redkvic
• 200 g zrnate ali pasirane skute
• 1 manjša kumara
• 2 žlici navadnega jogurta
• 1 žlica limoninega soka
• 2 žlici sesekljanega drobnjaka
• sol in sveže mlet poper po okusu
• pest rukole ali mlade zelene solate (po želji)

Priprava:

1. Redkvice operemo in narežemo na tanke rezine. Kumaro narežemo na polmesece ali manjše kocke.
2. V skledi zmešamo skuto, jogurt, limonin sok in drobnjak. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
3. Dodamo narezane redkvice in kumaro ter vse skupaj nežno premešamo.
4. Po želji postrežemo na posteljici rukole ali mlade zelene solate.
5. Solato ponudimo kot lahko samostojno malico, večerjo ali kot prilogo k ribam, pečenemu piščancu ali polnozrnatemu kruhu.

Nasvet:
Za dodatno hrustljavost lahko solati dodamo pest praženih sončničnih ali bučnih semen. Če imamo na voljo mlade liste redkvic, jih drobno narežemo in uporabimo namesto dela drobnjaka.