Sveža in nasitna solata z osvežujočim jogurtovim prelivom je lahko samostojna jed ali priloga. Priprava je mogoče malce bolj zamudna, ampak vseeno enostavna in vredna vloženega časa.
Sestavine (za 4 osebe)
Za solato
2 rdeči čebuli, narezani na približno 2 cm velike krhlje (približno 300 g)
2–3 žlice oljčnega olja
3–4 stroki česna, narezani na lističe
90–100 g ajdove kaše
350–400 g stročjega fižola, očiščenega in prepolovljenega
manjši šopek mete, grobo sesekljane
manjši šopek pehtrana, grobo sesekljanega
1 čajna žlička kosmičev čilija(po želji)
sol, sveže mlet črni poper
Za jogurtov preliv:
100 g grškega jogurta
1 strok česna, stisnjen ali drobno nariban
1 žlica limoninega soka (oz. po okusu)
naribana limonina lupinica polovice limone
¼ čajne žličke suhe mete
Priprava
Pečico segrejemo na 200 °C. Krhlje rdeče čebule in narezan česen zmešamo z 2 žlicama oljčnega olja. Razporedimo po pekaču in pečemo približno 20 minut, da čebula karamelizira in se zmehča. Vzamemo iz pečice, prestavimo v skledo in pustimo, da se ohladi.
V srednje velikem loncu zavremo osoljeno vodo. Dodamo ajdovo kašo in jo kuhamo 8 minut. Dodamo očiščen fižol in kuhamo še 5 minut (odvisno od vrste fižola), da sta ajdova kaša in fižol kuhana na zob (al dente). Mešanico odcedimo, speremo pod hladno vodo, da ustavimo kuhanje ter ohranimo lepo zeleno barvo fižola.
V manjši skledi z metlico zmešamo vse sestavine za preliv.
V večji skledi združimo ohlajeno ajdovo kašo in fižol, pečeno rdečo čebulo, grobo sesekljano svežo meto, pehtran, malo oljčnega olja ter začinimo s soljo in poprom po okusu.
Solato razdelimo na krožnike. Jogurtovo omako prelijemo po vrhu ali jo ponudimo posebej. Na koncu potresemo s čilijevimi kosmiči.
Če bomo solato postregli kot del večjega obroka, se odlično poda k pečenemu piščancu, jagnjetini na žaru ali pečeni ribi.
Osnovi recept lahko nadgradimo tako, da solati dodamo pražene lešnike ali orehe in na kocke narezan feta sir.