Ta recept je izjemno prilagodljiv. Če dodamo več riža, dobimo okusno rižoto s koprivami. Če količino dodane vode oziroma juhe zmanjšamo, dobimo odlično omako za testenine.
Sestavine za 4–6 oseb:
0,5 kg mladih kopriv
1 žlica oljčnega olja
1 čebula
50 g basmati riža
zelenjavna juha (lahko iz bio kocke)
sol in poper po okusu
kisla smetana
Priprava:
V loncu zavremo vodo in jo rahlo solimo. V vrelo vodo damo oprane koprive in jih kuhamo približno minuto, toliko da ovenijo. Nato jih odcedimo na cedilu (vodo pri tem shranimo), oplaknemo s hladno vodo in dobro odcedimo. Odstranimo trda stebla in koprive grobo sesekljamo.
Čebulo olupimo in sesekljamo. V kozici segrejemo oljčno olje in čebulo na nizki temperaturi počasi dušimo vsaj 5 minut, da postekleni in se zmehča. Dodamo riž, vodo, v kateri so se kuhale koprive, ter zelenjavno juho – skupaj naj bo približno 1 liter tekočine – in sesekljane koprive.
Vse skupaj zavremo in nato na nizki temperaturi kuhamo približno 15 minut, da se riž zmehča. Juho zmešamo s paličnim mešalnikom do gladkega. Po potrebi jo razredčimo z zelenjavno juho ter po okusu začinimo s soljo in poprom. Postrežemo s kislo smetano.
Vir: Vera Simončič