To je poletna jed, ki jo ponudimo hladno ali na sobni temperaturi. Vzamemo jo s seboj na naslednji piknik, saj se odlično ujame z na žaru pečenim mesom ali pa jo ponudimo na kosu popečenega kruha.
Za 4 osebe potrebujemo:
400 g oluščenega graha (svežega ali zamrznjenega)
1 šopek mete
sol, poper
limonin sok (ali vinski kis)
oljčno olje (najboljše kakovosti)
limonina lupinica, feta sir, pinjole … (neobvezni dodatki)
Grah stresemo v posodo za kuhanje. Meto oplaknemo, ji obtrgamo lističe in jih položimo na grah. Zavremo vodo in z njo zalijemo grah, toliko, da je komaj pokrit. Posodo pokrijemo, postavimo na vroče kuhališče, počakamo, da zavre, in grah skuhamo do mehkega. Vmes grah večkrat poskusimo; čas kuhanja ne bi smel biti daljši od nekaj minut (3-5 minut). Kuhan grah skupaj z meto takoj stresemo na cedilo in oplaknemo s hladno vodo.
Odcejen grah in meto stresemo v solatno skledo, solimo, popramo, pokapamo z limoninim sokom (ali kisom) in oljčnim oljem (ne skoparimo z njim). Po želji dodamo pinjole, feta sir in limonino lupinico. Rahlo, a temeljito premešamo in pustimo stati na sobni temperaturi vsaj 30 minut, da se okusi prepojijo. Nato solato po želji shranimo v hladilnik. Preden jo ponudimo, jo še enkrat premešamo ter po okusu dodatno začinimo.
Vir: Vera Simončič