Za 4 osebe
50 g posušenih jabolk
1 kg češenj
1 žlica jedilnega škroba
500 ml tekočega jogurta ali pinjenca
2 žlički limonovega soka
Priprava
Češnje razkoščičimo in jih skupaj s posušenimi jabolki damo v kozico. Zalijemo jih s toliko vode, da sega približno 1 cm nad sadje, nato pri srednji temperaturi zavremo. Znižamo temperaturo in počasi kuhamo 10 – 15 minut oziroma toliko časa, da se sadje zmehča.
Mešanico nato gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom ali v blenderju ter jo ponovno pristavimo na nizko temperaturo. Odvzamemo približno 50 ml mešanice, jo gladko zmešamo z jedilnim škrobom in med mešanjem vlijemo nazaj v kozico. Kuhamo še 5 do 10 minut, da se juha nekoliko zgosti.
Juho ohladimo na sobno temperaturo, nato umešamo jogurt ali pinjenec in postavimo v hladilnik za najmanj 3 ure.
Pred serviranjem juho nalijemo v skledice in pokapamo z limetinim ali limonovim sokom ter po želji okrasimo z lističi mete ali zdrobljenimi pistacijami.
Vir: Vera Simončič