Učilnica: Mečkanka ali gužvara (pita s sirom)

Gužvara, znana tudi kot mečkanka ali sirova gibanica, je priljubljena balkanska jed, ki navdušuje s svojo preprostostjo in bogatim okusom. Priprava je hitra in enostavna, zato je idealna izbira za zajtrk, kosilo ali večerjo.

Sestavine:

• 500 g listov kupljenega vlečenega testa za pito
• 5 jajc
• 400 g slanega sira (feta, sir v slanici ipd.)
• 250 g kisle smetane
• 400 g čvrstega ali grškega jogurta
• 150 ml mleka
• 100 ml olja
• Sol in mleti poper po okusu
• Dodatno olje za namastitev pekača in testa

Postopek:

1. Pečico segrejemo na 200 °C.
2. Pekač velikosti približno 35 x 25 cm dobro namastimo z oljem.
3. V večji skledi zmešamo jajca, nadrobljen sir, olje, mleko, kislo smetano in jogurt. Zmes po okusu začinimo s soljo in mletim poprom.
4. V namaščen pekač položimo 3–4 liste testa, tako da se na dnu malce prekrivajo, ob strani pa visijo iz pekača.
5. Vzamemo nov list testa, ga pomočimo v pripravljeno sirovo zmes ter z rokami nežno zmečkamo v kepo, ki jo položimo v pekač. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo skoraj vseh listov testa, pri čemer moramo zapolniti celoten pekač.
6. Če nam ostane kaj zmesi, jo polijemo po zmečkanih listih.
7. Zmečkane liste prekrijemo s prihranjenima listoma testa in ju namastimo z oljem.
8. Čez vse skupaj zapognemo testo, ki visi iz pekača, in ga prav tako dobro namastimo z oljem.
9. Gužvaro pečemo v ogreti pečici 45–50 minut, dokler se po vrhu zlato rjavo ne obarva in zapeče.
10. Preden jo narežemo na kose, jo pustimo nekaj minut počivati.

Gužvara je odlična tudi naslednji dan, zato si jo lahko pripravimo že dan prej in jo vzamemo s seboj za malico ali kosilo. Postrežemo jo lahko z jogurtom in/ali skledo solate, na manjše kose narezana pita pa je tudi odlična priloga pečenemu mesu

Vir: Okusno.je