Učilnica: Ocvirkovka

Ocvirkova potica je ena izmed tradicionalnih slovenskih slanih potic, ki združuje bogat okus mehkega kvašenega testa in hrustljavih ocvirkov. Je odlična izbira za praznične dni ali kot nasiten prigrizek ob različnih priložnostih.

Sestavine za testo:

• 500 g gladke moke
• 20 g svežega kvasa (ali 7 g suhega kvasa)
• 2 dl mlačnega mleka
• 1 jajce
• 1 rumenjak
• 50 g masla
• 1 žlička sladkorja
• 1 žlička soli

Sestavine za nadev:

• 250 g mletih ocvirkov
• 1 jajce
• 1 dl kisle smetane
• 1/2 žličke popra (po okusu)

Postopek priprave:

1. Priprava testa:
   • Kvas raztopimo v mlačnem mleku s sladkorjem in pustimo nekaj minut, da se aktivira.
   • V večji skledi zmešamo moko, sol, jajce, rumenjak, stopljeno maslo in kvasec ter zgnetemo gladko testo. Če je testo pretrdo, dodamo še malo mleka.
   • Testo pokrijemo in pustimo vzhajati približno eno uro, da podvoji volumen.
2. Priprava nadeva:
   • Ocvirke zmešamo s kislo smetano, jajcem in poprom. Po potrebi prilagodimo količino začimb.
3. Oblikovanje in peka:
   • Vzhajano testo razvaljamo v pravokotnik debeline približno 1 cm.
   • Enakomerno namažemo ocvirkov nadev in testo zvijemo v potico.
   • Potico prestavimo v namaščen model in pustimo vzhajati še 30 minut.
   • Pečico segrejemo na 180 °C in pečemo približno 40–45 minut, dokler ne dobi zlato rjave skorje.
4. Postrežba:
   • Pečeno potico ohladimo, narežemo na rezine in postrežemo. Najboljša je sveža, lahko pa jo hranimo nekaj dni, zavito v kuhinjsko krpo, da ostane mehka.

Ocvirkova potica je odlična slana alternativa sladkim poticam in prava poslastica za ljubitelje tradicionalnih slovenskih okusov. Dober tek! 😊

Vir: oblizniprste.si

Vir fotografije: sladke-petke.si