Sestavine za 4–6 oseb
60 g orehov
100 g motovilca
100 g mlade špinače
50–100 g rdečega radiča
1–2 zrela kakija sorte vanilja
80–100 g gorgonzole (dolce)
semena ½ granatnega jabolka
Preliv
30 ml temnega balzamičnega kisa
40 ml oljčnega olja
1 manjša šalotka, drobno sesekljana
1 žlička dijonske gorčice
½–1 žlička medu (po želji)
sol, sveže mleti poper
Priprava
Vse sestavine za preliv gladko zmešamo in pustimo nekaj minut stati, da se okusi povežejo.
Orehe brez dodatne maščobe na suho popražimo v ponvi, le toliko, da zadišijo. Nato jih ohladimo in grobo sesekljamo.
Motovilec, špinačo in radič operemo ter dobro osušimo. Večje liste radiča natrgamo na manjše koščke. Kakije operemo in narežemo na tanke krhlje.
Zelenje prestavimo v večjo skledo, dodamo kakije in prelijemo z nekaj preliva. Nežno premešamo in po potrebi dodamo še malo preliva.
Solato razdelimo na krožnike ter potresemo z nadrobljeno gorgonzolo, praženimi orehi in semeni granatnega jabolka.
Takoj ponudimo z rezinami popečenega kruha. Če jajc ne jeste, jih lahko nadomestite s čičeriko ali fižolom.