Učilnica: Recept tedna: Zdrava pita z borovnicami

Sočne borovnice, hrustljavo polnozrnato testo in manj sladkorja – popolna poletna sladica za ob skodelici kave ali kot lahek posladek po kosilu.

Sestavine

Za testo

• 200 g polnozrnate pirine moke
• 50 g ovsenih kosmičev
• 1 žlička pecilnega praška
• 2 žlici kokosovega sladkorja ali rjavega sladkorja
• 60 ml oljčnega olja blagega okusa ali stopljenega kokosovega olja
• 100 g grškega jogurta
• 1 jajce
• ščepec soli

Za nadev

• 300 g svežih borovnic
• 150 g grškega jogurta
• 1 jajce
• 1 žlica medu
• 1 žlička vaniljevega ekstrakta
• naribana lupinica polovice bio limone
• 1 žlica koruznega škroba

Priprava

1. Pečico segrejte na 180 °C.
2. V večji skledi zmešajte moko, ovsene kosmiče, pecilni prašek, sladkor in sol.
3. Dodajte olje, grški jogurt in jajce ter zgnetite mehko testo.
4. Testo razporedite po pekaču za pito (premera približno 24 cm) in oblikujte tudi rob.
5. V drugi skledi zmešajte grški jogurt, jajce, med, vaniljo, limonino lupinico in škrob.
6. Kremo enakomerno razporedite po testu in po vrhu posujte borovnice.
7. Pecite 35–40 minut, dokler se nadev ne strdi, robovi pa lepo zlato obarvajo.
8. Pred serviranjem pito popolnoma ohladite. Po želji jo okrasite z nekaj svežimi borovnicami in lističi mete.

Namig

Pita je odlična tudi naslednji dan, saj se okusi še bolje povežejo. Postrezite jo z žlico navadnega grškega jogurta ali skute, ki doda prijetno svežino in nekaj beljakovin.

Prehranski plus: Zaradi polnozrnate moke, ovsenih kosmičev in grškega jogurta vsebuje pita več prehranskih vlaknin in beljakovin kot klasične sadne pite, količina dodanega sladkorja pa je občutno manjša.