Hiter in enostaven recept. Če uporabimo tanjše zelene beluše, ki jih ni treba lupiti, je jed na mizi v 15 minutah.
Rezanci z beluši
Za 4 osebe
- 500 g svežih rezancev (ali 300 g suhih)
- 500 g tankih zelenih belušev
- 100 g prešane slanine (ali šunke ali pršuta), narezane na tanke rezine
- oljčno olje
Belušem odrežemo olesenele konce, jih po potrebi olupimo in narežemo na tanke obročke. Vršičke pustimo cele.
Slanino narežemo na trakove oz. ploščice.
V ponvi segrejemo žlico oljčnega olja in na njem najprej pri nižji temperaturi pečemo slanino, da se maščoba stopi. Nato temperaturo zvišamo in slanino hrustljavo zapečemo (pazimo, da je ne zažgemo). Slanino skupaj z izločeno maščobo stresemo na cedilo in odcedimo (maščobo pri tem prestrežemo). Znižamo temperaturo, v ponev vrnemo odcejeno slanino in približno žlico prestrežene maščobe, dodamo beluše, jih po potrebi zalijemo z malo vode, pokrijemo in pustimo, da se nekoliko zmehčajo (2 do 5 minut).
Rezance skuhamo po navodilih na embalaži, jih odcedimo in pri tem prestrežemo približno 250 ml vode, v kateri so se kuhali. Odcejene rezance zmešamo z beluši in slanino ter pustimo stati približno 2 minuti, da se okusi prepojijo. Če so presuhi, po žlicah umešamo še nekaj vode, v kateri so se kuhali. Po želji jih ponudimo s sveže mletim črnim poprom.
Vir: Vera Simončič