Učilnica: Solata iz rukole in janeževega gomolja

Za 4 osebe
1 žlica sveže iztisnjenega limonovega soka
1 žlička balzamičnega kisa (belega)
1 sardelni filet (inčun) ali 1/2 žličke sardelne paste
40 ml oljčnega olja
250 g rukole
1 manjši janežev gomolj (ali polovica večjega)
pest črnih oliv (po možnosti vloženih v olje)
150 g parmezana
V manjši skledici gladko zmešajte limonin sok, kis in sardelni file. Nato počasi umešajte še olje ter po okusu začinite s soljo in poprom. 

Priprava:

• Rukolo operite, ji odstranite debelejša stebla in v solatni centrifugi osušite.
• Janežev gomolj prerežite na polovico, mu odstranite kocen in ga čim bolj tanko naribajte (na debelino papirja).
• Parmezan naoblajte z nožem za lupljenje ali na grobo naribajte. 
• Olive prerežite na polovico in jim odstranite koščice.
• V večji skledi zmešajte rukolo, janež, olive in solatni preliv. Potresite s parmezanom in ponudite.

Vir: Vera Simončič