Nevsakdanja kombinacija
Sestavine za 4 osebe:
1-2 fileja svinjske ribice (lahko tudi piščančje prsi ali krače brez kosti)
sol, poper
oljčno olje
1 šalotka
2 žlici vloženih zrn zelenega popra
100 ml belega vina
150 g kisle smetane
250 g jagod
1 žlička masla
1 žlica balzamičnega kisa
Svinjsko ribico narežite na medaljone. V ponvi segrejte oljčno olje in na njem na hitro na obeh straneh popecite zrezke. Vzemite jih iz ponve, solite in poprajte ter postavite na toplo.
Šalotko drobno sesekljajte in jo v ponvi, v kateri ste pekli meso, stekleno podušite (po potrebi dodajte še malce olja). Nato vse skupaj zalijte s 100 ml vina, dodajte poprova zrna in med mešanjem zavrite. Počakajte, da se vino pokuha, nato umešajte kislo smetano in vse skupaj segrejte (pazite, da ne zavre).
V omako vrnite zrezke skupaj s sokom, ki je iz njih iztekel, premešajte, segrejte in po okusu dodatno začinite s soljo.
V drugi ponvi segrejte maslo in na njem na hitro podušite jagode, dodajte žlico balzamičnega kisa, počakajte, da izpari, ter po okusu solite in poprajte.
Na krožniku ponudite zrezke, jih prelijte z omako ter priložite dušene jagode.
Vir: Vera Simončič