Sladki krompir izvira iz Srednje in Južne Amerike ter velja za eno najstarejših gojenih rastlin. Jamske poslikave na območjih današnjega Peruja, kažejo, da so ga ljudje gojili in uživali že pred več tisoč leti.
V Evropo je sladki krompir prinesel Krištof Kolumb, vendar se po celinski Evropi dolgo ni razširil, saj najbolje uspeva v toplejšem podnebju. Španski raziskovalci so ga v 16. stoletju zanesli na Filipine, Portugalci pa v Afriko, Indijo, Indonezijo in druge dele Azije.
Komercialno gojenje sladkega krompirja je v zadnjih letih prisotno tudi pri nas. Ne tako dolgo nazaj so ga gojili le posamezni vrtičkarji in še ti bolj kot okrasno rastlino. Sladki krompir namreč spada med slakovke in je zaradi dekorativnih listov in cvetov priljubljen v cvetličnih zasaditvah.
Sladki krompir ni v sorodu z navadnim krompirjem, ki spada med razhudnike, prav tako ni v sorodu z jamom. Gre za tri popolnoma različne rastlinske vrste.
Prehranska vrednost
Sladki krompir je največkrat močno oranžne barve, a njegova barvna paleta sega od kremno belega do živo rumenega in celo vijoličastega. Če na podlagi njegove intenzivne barve sklepamo, da je poln antioksidantov , vitaminov in drugih za nas koristnih snovi, se nismo zmotili.
Oranžen sladki krompir je eden bogatejših prehranskih virov vitamina A v obliki beta-karotena. Ta ima pomembno vlogo pri ohranjanju vida, delovanju imunskega sistema ter zdravju kože in sluznic.
Poleg tega sladki krompir vsebuje vitamin C, vitamin B6, mangan, baker, kalij ter prehranske vlaknine. Zaradi teh hranil lahko predstavlja koristen del uravnotežene prehrane.
Različne barve sladkega krompirja vsebujejo različne antioksidante. Oranžne sorte vsebujejo več karotenoidov, vijoličaste pa so bogate z antocianini – rastlinskimi pigmenti, ki jih raziskave povezujejo z zaščito celic pred oksidativnim stresom.
Čeprav sladki krompir vsebuje veliko škroba, vsebuje tudi veliko vlaknin in tako lahko ugodno vpliva na uravnavanje krvnega sladkorja, prebavo ter občutek sitosti.
Nakup in shranjevanje
Izberite gomolje, ki so čvrsti, brez razpok, odrgnin in mehkih delov. Sladkega krompirja ne shranjujte v hladilniku, saj nizke temperature lahko vplivajo na njegov okus in teksturo.
Če ga želite hraniti dlje časa, ga shranjujte v temnem, suhem in nekoliko hladnejšem prostoru (približno 12–15 °C), na primer v kleti. Za krajši čas ga lahko hranite tudi v papirnati vrečki v zračni omari, stran od virov toplote.
Sezona sladkega krompirja je jesen in zima. Ker pa prihaja tudi iz uvoza (predvsem iz ZDA), nam je v trgovinah na voljo vse leto.
Priprava
Sladki krompir lahko pripravljamo podobno kot navadni krompir ali druge korenovke. Lahko ga kuhamo, pečemo, dušimo ali pripravljamo na sopari. Njegov čas priprave je običajno nekoliko krajši kot pri navadnem krompirju.
Da bo vaše telo kar najbolje izkoristilo vitamin A, sladki krompir vedno pripravite z nekaj maščobe. Zadostuje že žlička masla ali oljčnega olja. Raziskave so tudi pokazale, da največ hranilnih snovi ohrani sladek krompir, ki ga soparimo. Krompir narežite na kocke, postavite v soparnik, tega pa nad vrelo vodo. Krompir soparite le 7 – 10 minut. Nato ga stresite v skledo in še toplega začinite po želji (recimo z oljčnim oljem, limonino lupinico, česnom, timijanom in rožmarinom). Okusen je tudi pečen v pečici, lahko samostojno ali pa skupaj z ostalo zelenjavo.
Zaradi naravne sladkobe je sladki krompir primeren tudi za pripravo različnih sladic. Pogosto ga uporabljajo v kolačih, pudingih ali drugih sladicah, saj daje jedem prijetno teksturo in blago sladek okus.
Vsak četrtek vas v Magdi čaka nov prispevek o živilu tedna, ki ga spremljajo zanimivosti, koristni nasveti in preprost recept. Vabljeni, da pokukate tudi v rubriko Kuhanje, kjer vas tokrat čaka ideja za okusno pripravo karija z leče, sladkega krompirja in čičerike. 😋
Avtor: Vera Simončič