Koščičasto sadje, sorodnice slive, breskve in nektarine, so na voljo le kratek čas, od sredine maja do sredine julija.
Češnje že s svojo rdeče-črno barvo sporočajo, da so polne antocianov, antioksidantov, ki poskrbijo za njihovo živahno barvo. Ti lovijo proste radikale v telesu, delujejo ugodno na vnetne procese in blokirajo delovanje istih encimov kot jih blokira aspirin, zato uživanje češenj zmanjšuje bolečine pri artritisu in protinu – čeprav je ta učinek blažji kot pri zdravilu. Češnje spodbujajo delovanje ledvic ter odvajanje vode in toksinov iz telesa. Bogate so z vitaminom C, beta karotenom in kalijem, ki ugodno vpliva na krvni tlak. Nizek glikemični indeks v primerjavi z drugim sadjem omogoča uživanje tudi diabetikom ter podaljšuje občutek sitosti, topne vlaknine pa pomagajo pri zniževanju slabega LDL holesterola in nas tako ščitijo pred boleznimi srca in ožilja. Uživanje češenj pa vam lahko prinese tudi slajše sanje, saj vsebujejo melatonin, hormon, ki uravnava spanje.
Prehranska vrednost
Češnje so kalorično skromne – v 100 gramih svežih plodov je le okoli 50–63 kcal – in zato primerne za vse, ki pazijo na telesno težo. Večino njihove energije predstavljajo naravni sladkorji (glukoze in fruktoze skupaj okoli 12 g/100 g), beljakovin vsebujejo le okoli 1 g, maščob pa praktično nič. Skupnih vlaknin je približno 1,6 g na 100 g, od katerih del predstavljajo topne vlaknine, koristne za prebavo in raven holesterola. Med vitamini izstopa vitamin C (7–10 mg/100 g, kar pokrije 8–11 % priporočenega dnevnega vnosa), prisotni so tudi vitamini skupine B (zlasti B6 in folna kislina) ter vitamin K. Mineralno sestavo poleg kalija (220–260 mg/100 g) dopolnjujeta magnezij in baker, ki podpirata delovanje mišic in živčnega sistema.
Nakup in shranjevanje
Češnje so občutljivo sadje, ki slabo prenaša prekladanje. Po obiranju ne zorijo več, zato kupujte le sadeže v popolni zrelosti. Bodite pozorni, da so sadeži čvrsti, njihova lupina mora biti cela in nepoškodovana. Če so bile obrane po dežju, so popokane in zato hitreje pokvarljive. Sveže češnje prepoznate po svežih, zelenih pecljih in svetlečih plodovih. V hladilniku jih lahko shranite za nekaj dni (vmes jih čim manj prekladajte). Shranite neoprane (operite jih tik preden jih ponudite), saj voda povzroči pokanje in mehčanje plodov. Za daljše shranjevanje je najprimernejše hitro zamrzovanje celih ali izkoščičenih plodov. Med toplotno obdelavo češnje izgubijo tako del arome kot vitamine in druge biološko aktivne snovi.
Vsak četrtek vas v Magdi čaka nov prispevek o živilu tedna, ki ga spremljajo zanimivosti, koristni nasveti in preprost recept. Vabljeni, da pokukate tudi v rubriko Učilnica > Kuhanje, kjer vas tokrat čaka recept za vrhunsko Hladno češnjevo juho. 😋
Avtor: Vera Simončič