Por je ena najbolj vsestranskih zelenjadnic, ki jo pogosto uporabljamo v juhah, enolončnicah in prilogah. Čeprav je na voljo skoraj vse leto, je poleti na vrtovih in tržnicah še posebej svež, nežen in blagega okusa. Spada v isto družino kot čebula in česen, vendar je njegov okus precej milejši, zato je primeren tudi za tiste, ki težje prenašajo močnejše čebulnice.
Zakaj ga vključiti na jedilnik?
Por vsebuje veliko vode in malo kalorij, hkrati pa je bogat s prehranskimi vlakninami, ki prispevajo k normalnemu delovanju prebave. Je dober vir vitamina K, pomembnega za zdravje kosti in normalno strjevanje krvi, vsebuje pa tudi vitamin C, folate ter kalij.
Posebnost pora so naravne rastlinske spojine, med njimi flavonoidi in žveplove spojine, ki so značilne za vse čebulnice. Te so del pestre in uravnotežene prehrane ter prispevajo k bogati hranilni vrednosti zelenjave.
Kako ga pripraviti?
Por je zelo vsestranski in ga lahko uporabimo na številne načine:
- v zelenjavnih juhah in enolončnicah,
- kot osnovo za rižote in testenine,
- pečenega v pečici,
- dušenega kot prilogo k mesu ali ribam,
- v slanih pitah in narastkih,
- kot dodatek omletam ali fritatam.
Pred uporabo ga vedno dobro operite, saj se med listi pogosto zadržujeta zemlja in pesek.
Nasvet za nakup in shranjevanje
Izberite por s čvrstim belim steblom in svežimi, temno zelenimi listi. Izogibajte se uvelim ali porumenelim primerkom.
V hladilniku ga lahko hranite približno teden dni. Če ga želite ohraniti dlje, ga narežite na kolobarje, na hitro blanširajte in zamrznite.
Ideja za hiter obrok
Por narežite na tanke kolobarje in ga na oljčnem olju nekaj minut nežno dušite. Dodajte pest graha, malo smetane za kuhanje ali grškega jogurta ter postrezite s polnozrnatimi testeninami. Po vrhu potresite svež peteršilj in nariban parmezan.
Ste vedeli? Največ hranilnih snovi vsebuje beli del pora skupaj z nekaj centimetri svetlo zelenih listov. Tudi temno zeleni listi niso za odpad – uporabite jih lahko za pripravo domače zelenjavne jušne osnove.
Vsak četrtek vas v Magdi čaka nov prispevek o živilu tedna, ki ga spremljajo zanimivosti, koristni nasveti in preprost recept. Vabljeni, da pokukate tudi v rubriko Učilnica > Kuhanje, kjer vas tokrat čaka recept za Kremno porovo juho s krompirjem. 😋