Repa je nekoč pogosto kraljevala na slovenskih mizah, danes pa nanjo včasih kar pozabimo. Škoda, saj je cenovno dostopna, vsestranska in hranljiva zelenjava. Uživamo jo lahko surovo, kuhano, pečeno ali kisano, zato ponuja veliko več možnosti, kot se morda zdi na prvi pogled.
September je odličen čas, da jo ponovno povabimo v svojo kuhinjo.
Zakaj je repa dobra izbira?
🌿 Vsebuje prehranske vlaknine
Repa vsebuje vlaknine, ki so pomemben del uravnotežene prehrane in pripomorejo k normalnemu delovanju prebave.
🛡️ Vir vitamina C
Sveža repa vsebuje vitamin C, ki ima vlogo pri delovanju imunskega sistema in zaščiti celic pred oksidativnim stresom.
💧 Vsebuje veliko vode
Repa je zelenjava z veliko vsebnostjo vode in razmeroma nizko energijsko vrednostjo, zato jo lahko brez težav vključujemo v lahke zelenjavne obroke.
🥗 Uporabna tudi surova
Mlade in nežne repe ni treba vedno kuhati. Lahko jo naribamo ter dodamo solati skupaj s korenjem, jabolkom ali zeljem.
🏡 Del naše kulinarične tradicije
Posebno mesto ima pri nas kisla repa, ki jo tradicionalno uporabljamo v enolončnicah in drugih jedeh. Fermentacija ji da značilen kiselkast okus in omogoča daljše shranjevanje.
Sveža ali kisla repa?
Obe sta odlični, vendar ju uporabljamo nekoliko drugače. Sveža repa je hrustljava in blagega, rahlo pikantnega okusa. Lahko jo pečemo podobno kot krompir, dodamo juham ali pripravimo kot solato.
Kisla repa pa je fermentirano živilo izrazitejšega okusa. Pri kupljeni kisli repi je dobro preveriti vsebnost soli, še posebej če morate njen vnos omejevati.
💡 Magdin nasvet
Ko kupujete svežo repo, izberite čvrste in težke gomolje brez mehkih ali poškodovanih delov. Manjši gomolji so običajno nežnejši. Če ima repa še sveže zelene liste, lahko uporabite tudi te – na primer v juhi ali podobno kot drugo listnato zelenjavo.
Vsak četrtek vas v Magdi čaka nov prispevek o živilu tedna, ki ga spremljajo zanimivosti, koristni nasveti in preprost recept. Vabljeni, da pokukate tudi v rubriko Učilnica > Kuhanje, kjer vas tokrat čaka recept za Pečeno repo z jabolkom, medom in timijanom 😋