Bazilika (Ocimum basilicum) je priljubljena enoletna zeliščna rastlina, znana po svojem značilnem vonju in okusu. Uporablja se v številnih kulinaričnih jedeh, predvsem v sredozemski kuhinji, ter je cenjena zaradi svojih aromatičnih lastnosti.
🌱 Gojenje bazilike
Sajenje na vrtu opravimo, ko so nočne temperature večje od 12 °C, tla pa so ogreta na 15 °C. Ti pogoji so običajno izpolnjeni v mesecu maju. Največkrat jo sadimo 0,5 m stran od paradižnika, ki je njen dober sosed. Najbolje uspeva v rahli, dobro odcedni zemlji.
Po sajenju pazimo, da sadike ne zalivamo prekomerno, saj se lahko zgodi, da zaradi močnega zalivanja propade. Baziliko v loncu dnevno zalivamo v vročem poletju, ko je po treba po vodi dnevna. Spomladi je treba zalivanje prilagoditi vremenu in velikosti posode, korita ali lonca. Pazimo predvsem na to, da voda v posodah ali koritih ne zastaja.
Prve liste lahko začnemo obirati približno mesec in pol po sajenju sadik. Priporočljivo je, da jih režemo redno, vendar nikoli več kot tretjino celotne listne mase. S tem spodbujamo rast novih listov in preprečujemo prezgodnje cvetenje.
🌿 Sorte bazilike
Obstaja več sort bazilike, vsaka s svojimi značilnostmi:
- Klasična bazilika ‘Genovese’: Ima velike, svetlozelene liste in je značilna za italijansko kuhinjo .
- Drobnolistna grška bazilika: Nizka rastlina z majhnimi listi, ki ima močan vonj po baziliki. Enostavna za vzgojo, zlasti v koritih .
- Pisanolistna bazilika ‘Pesto Perpetuo’: Grmasta rastlina z dekorativnimi listi, ki je izredno aromatična in primerna za odišavljanje olja, omake ter mesne jedi .
🍽️ Uporaba v kuhinji
Bazilika je vsestranska začimba, ki se uporablja v številnih jedeh:
- Pesto: Klasična italijanska omaka iz sveže bazilike, pinjol, parmezana, česna in olivnega olja.
- Juhe in omake: Dodaja se na koncu kuhanja, da ohrani svoj aromatičen okus.
- Solate in testenine: Sveži listi bazilike popestrijo okus in dodajo svežino.
- Pizze: Pogosto se dodaja na koncu peke ali tik pred serviranjem.
- Čaji in eterična olja: Bazilika se uporablja tudi za pripravo čajev in pridobivanje eteričnih olj.
Za ozimnico jo lahko shranimo v olivnem olju ali posušimo, vendar pri sušenju izgubi del svoje arome.
🌸 Cvetenje in obrezovanje
Bazilika začne cveteti od julija do oktobra, odvisno od časa setve . Da preprečimo cvetenje, ki lahko vpliva na okus listov, redno obrezujemo vrhnje dele rastline. S tem spodbujamo rast stranskih poganjkov in podaljšujemo obdobje nabiranja listov.
Vir: Merkur