Ajda ima v slovenski kulinariki prav posebno mesto. Ajdovi žganci, ajdova kaša in ajdov kruh so jedi, ki jih poznajo številne generacije. Čeprav jo pogosto uvrščamo med žita, ajda botanično pravzaprav ni žito, temveč spada med tako imenovana psevdožita.
Danes jo ponovno odkrivamo tudi v sodobnejših jedeh. Ajdovo kašo lahko dodamo solatam, zelenjavnim jedem in enolončnicam, iz ajdove moke pa pripravljamo kruh, palačinke in druge dobrote.
Zakaj je ajda dobra izbira?
🌿 Vir prehranskih vlaknin
Ajda vsebuje prehranske vlaknine, ki so pomemben del uravnotežene prehrane in prispevajo k normalnemu delovanju prebave.
💪 Vsebuje rastlinske beljakovine
Ajda je tudi vir beljakovin. Še posebej dobro jo lahko kombiniramo s stročnicami, zelenjavo, jajci ali mlečnimi izdelki in tako pripravimo hranljiv obrok.
⚡ Vsebuje pomembne minerale
V ajdi najdemo različne minerale, med njimi magnezij, mangan, baker in železo. Vsebuje tudi nekatere vitamine skupine B.
🌱 Naravno ne vsebuje glutena
Ajda je naravno brez glutena. Pri ljudeh s celiakijo pa je pomembno izbrati izdelek, ki je označen kot brezglutenski, saj lahko med predelavo pride do stika z žiti, ki vsebujejo gluten.
🛡️ Vsebuje rutin
Ena od zanimivosti ajde je vsebnost rutina, rastlinske spojine iz skupine flavonoidov, ki delujejo kot antioksidanti.
Ajdova kaša ali ajdova moka?
Oboje! Ajdova kaša je odlična priloga namesto riža ali krompirja. Dodamo jo lahko juham, enolončnicam in solatam ali iz nje pripravimo samostojno jed.
Ajdova moka pa je primerna za palačinke, kruh, žgance in različna peciva. Ker ima značilen, nekoliko oreškast okus, jo lahko kombiniramo tudi z drugimi vrstami moke.
💡 Magdin nasvet
Ajdovo kašo lahko skuhate vnaprej in jo shranite v hladilniku. Naslednji dan ji dodajte zelenjavo, malo olivnega ali bučnega olja in nekaj skute ter hitro pripravite okusno kosilo.
Vsak četrtek vas v Magdi čaka nov prispevek o živilu tedna, ki ga spremljajo zanimivosti, koristni nasveti in preprost recept. Vabljeni, da pokukate tudi v rubriko Učilnica > Kuhanje, kjer vas tokrat čaka recept za Toplo ajdovo skledo z gobami, špinačo in jajcem 😋